মেথি কি ?
মেথি একটি মৌসুমী গাছ।এর বৈজ্ঞানিক নাম Trigonella foenum-graecum।এর ইংরেজি নাম Fenugreek। মেথি একটি বর্ষজীবী গাছ। একবার মাত্র ফুল ও ফল হয়। তিনটি করে পাতা একসাথে জন্মায়। ফুলে ও তিনটা করে পাপড়ি থাকে। স্ত্রী এবং পুরুষ দুই ধরনের ফুল হয়। রঙ সাধারণত সাদা ও হলুদ হয়ে থাকে। বাদামি-হলুদ বর্ণের প্রায় চারকোনা আকৃতির বীজ হয়।
মেথির পাতা শাক হিসাবে খাওয়া হয়। মেথি শাক গ্রাম বাংলার মানুষের প্রিয় খাদ্য। ইউনানী, কবিরাজী ও লোকজ চিকিৎসায় বহুবিধ ব্যবহার হয়। মশলা হিসাবেও এটি প্রচুর ব্যবহার হয়।। এটি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান।
মেথির স্বাদ তিতা ধরনের।মেথিকে মসলা, খাবার, পথ্য—তিনটাই বলা চলে।ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান, আফগানিস্তান, ইরাক, ইরান, নেপাল ইত্যাদি দেশে ব্যবহার করা হয়।তাছাড়া হাজার বছর ধরে মেথি চীনে চিকিৎসা সেবায় ব্যবহার হয়ে আসছে।
মেথির গুনাগুনঃ
# ফাইবার
# প্রোটিন
# কার্বোহাইড্রেট
# আয়রন
# ফ্যাট
# মাংগানিজ
# ম্যাগনেশিয়াম
# কোলিন
# ইনোসিটল
# বায়োটিন
# ভিটামিন-বি
# জিংক
# পটাশিয়াম
# সেলেনিয়াম
মেথি খাওয়ার নিয়মঃ
# এক গ্লাস বিশুদ্ধ পানি নিন। এবার তাতে এক চা চামচ মেথি ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। সকালে উঠে খালি পেটে সেই পানিটুকু পান করুন। আবার সকালে খালি পেটে শুধু মেথিও চিবিয়ে খেতে পারেন।
# চাইলে মেথি ভেজানো পানির সঙ্গে লেবুর রস ও মধু মিশিয়ে পান করতে পারেন।
# শুকনো মেথির বীজ শুকিয়ে গুঁড়ো করে মাংসে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এছাড়াও একে গ্রাইন্ড করে কারীর সাতে যোগ করতে পারেন।
# রুটি, পরোটা, ঝোল তরকারি, সালাদ এবং মাছে ব্যবহার করতে পারেন মেথি।
# মেথির চা বানিয়ে খেতে পারেন।যেভাবে বানাবেন-
*** এক চা চামচ মেথি গুঁড়া করে নিন।
*** এক কাপ ফুটন্ত গরম পানিতে গুঁড়া করা মেথি মিশিয়ে দিন।
*** এক চা চামচ মধু অথবা তুলসি পাতাও মেশাতে পারেন।
*** সব উপকরণ দিয়ে মিনিট তিনেক ভিজিয়ে রাখুন।
*** ছেঁকে পান করুন স্বাস্থ্যকর মেথি চা।
মেথি খাওয়ার পরিমাণঃ
# প্রতিদিন ৩-৫ গ্রাম খাওয়া যাবে।এর বেশী নয়।
মেথির দামঃ
২৫০ গ্রাম —-১৫০/ টাকা
মেথির উপকারিতাঃ
# ওজন কমাতে
# জ্বর ও খুসখুসে গলার জন্য
# চুল পড়া রোধে
# হজমে সহায়ক
# রক্তে গ্লুকোজ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে
# উজ্জ্বল ত্বকের জন্য
# খুশকি দূর করতে
# স্থূলতা দূর করে
# একজিমা প্রতিরোধ করে
# মাংশপেশীর ব্যথা দূর করতে
# ডায়াবেটিস প্রতিরোধে
# কোলেস্টেরল কমায়
# বুক জ্বালা-পোড়া কমায়
# কফ,কাশি দূর করে
# নার্ভ ভালো রাখে
# শরীর থেকে টক্সিন দূর করে।
পুরুষের জন্য মেথির উপকারিতাঃ
# সহবাসে আগ্রহ বাড়ায়
# টেস্টটোসটেরন বাড়ায়, যা যৌনশক্তি বাড়ায়।
# বডি ম্যাসল গ্রোথ করত সাহায্য করে।
# শুক্রাণুর গুনগত মান বাড়ায়।
মহিলাদের জন্য মেথির উপকারিতাঃ
# পিরিয়ডের ব্যথা দূর করতে সাহায্য করে
# মহিলাদের দুধ বাড়াতে সাহায্য করে।
# ইস্ট্রোজেন হরমোন এর ব্যালান্স রাখে।
# ভ্যাজাইনাল ইনফেকশন প্রতিরোধে সাহায্য করে।
# বন্ধ্যাত্ব প্রতিরোধ করে।
কাদের জন্য মেথি খাওয়া নিষেধঃ
# যাদের লো সুগার আছে।
# যাদের ব্লাড ক্লটিং ডিজিস আছে।
# গর্ভবটি মহিলাদের।
# যাদের থাইরয়েড এর রোগ রয়েছে।
মেথির অপকারিতা / সাইড এফেক্টঃ
অতিরিক্ত মেথি খেলে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে।মেথি কোনভাবেই ওভারডোজ নেয়া যাবে না।যে সমস্যা হতে পারে—
# ডায়রিয়া
# বমি
# হার্ট রেট বেড়ে যেতে পারে
# নিঃশ্বাস দ্রুত হতে পারে
কখন হাসপাতালে নিতে হবে ?
যদি মুখ, ঠোট, জিহ্বা ফুলে যায়।গলা ফুলে যায়।শ্বাস নিতে কষ্ট হয়।একে (হাইব’স) এলার্জিক রিয়্যাকশন বলে।
Reference: https://bn.wikipedia.org/
